先准备原料，黑米粉过筛

淡奶油放入盆中

细砂糖称好

分蛋

黑米粉倒入淡奶油中

搅拌至无干粉

放入蛋黄搅拌均匀，搅拌以后大概是这种顺滑的状态

蛋清加一点白醋高速打发

这用大泡泡的时候加入第一个三分之一的细砂糖

密集的小泡泡时加入第二个三分之一的细砂糖

出现纹路的时候加入最后一次细砂糖

最后低速整理大气泡，打到这种小尖角的程度就可以了

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊

用自己习惯的方式拌匀

倒入剩下的蛋白霜里面

再次拌匀

倒入模具（17cm加高）

轻轻晃动模具，让面糊流平

175度33分钟，这个大约是最高点时的状态

观察到蛋糕体比最高的时候稍稍回落，就差不多已经熟了

取出轻震一下模具，倒扣晾凉

彻底晾凉以后脱模

切开就可以吃啦～非常松软

打包送人也是可以哒～