基围虾处理：剪去虾枪、虾须、虾脚、虾囊（在眼睛后面1cm处）、开虾背。

调柠檬汁：100g青柠檬汁、100g白糖、3-5g黑胡椒粉混匀备用（1kg虾的用量）

开始制作：热锅、多油，处理好的虾入锅，倒入米酒，炒至大致变色，倒入蒜蓉翻炒，完全熟了之后关火。倒入调好的酱汁，拌匀出锅，撒上葱花。

吃虾技巧：头部剪掉虾囊后半部分是能吃的，用嘴巴把头部和背部的汁水用嘴巴吸掉。然后剥完虾壳把虾肉沾取碗底的柠檬汁水，这酸爽无人能敌！