虾挑好虾线风干，如果有水份可以用吸油纸干毛巾吸走水份，有水份会导致虾吸盐过咸。

放入大颗粒盐（用的普通的铁锅，不要用不粘锅，盐会破坏粘膜），再放入姜片，花椒翻炒至香味出来，盐有小小变黄。

炒好装起一半的盐

剩下的盐平铺在锅里

把盐一只只放入

把刚刚装起来的盐，均匀的铺盖在虾上面。

盖上盖子，先中火闷5分钟，再小火闷5分钟

起盖，看虾都熟了变成橙红色即是空。

一只只虾用筷子夹出，摆盘即可。