德式布丁盘挞
外酥里嫩,奶香浓郁,做法简单易上手,在家也可以实现盘挞自由。
可以做6个好吃的盘挞。
可以做6个好吃的盘挞。
用料
挞皮:黄油50克糖粉50克鸡蛋25克低筋粉140克杏仁粉15克 | |
巧克力甘纳许:巧克力35克淡奶油35克 | |
蛋挞液:淡奶油90克牛奶90克蛋黄2个40克糖粉10克炼乳12 |
德式布丁盘挞的做法
先制作挞壳:黄油室温软化,加入糖粉混合均匀,加入蛋液搅拌均匀。
低筋粉杏仁粉过筛后加入,混合均匀。入冰箱冷藏备用。
制作巧克力甘纳许:巧克力和淡奶油混合,隔水小火加热,边加热边搅拌至顺滑即可,放一边备用。这一步也可以省略,就是原味盘挞。
取出挞壳,均分6份,搓圆放入纸杯,用大拇指按压转圈整形,平均倒入巧克力甘纳许,继续入冰箱冷藏备用。
制作挞液:蛋黄加入糖粉和炼乳搅拌均匀,加入牛奶淡奶油,搅拌均匀,过筛一下。
然后取出冷藏的挞,倒入挞液。
入预热好的高比克80S风炉模式180度烤23分钟。
火力时间根据自己烤箱脾气。
取出冷却,冷藏至少半个小时。
脱模后就可以吃了。
超级好吃哦。
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