鸡蛋打散，番茄洗净切块儿，青菜洗净切段，葱洗净切段

热油鸡蛋下锅炒熟，盛到碗里备用。（图片里的是四个鸡蛋，炒方便面1个就够了）

热油下葱段；

葱煸香后倒入番茄，炒出水儿。再加小半碗水（因为方便面不用煮，所以需要加水。不煮炒出来的方便面筋道）

方便面掰成小块儿，不要掰太碎；

方便面和青菜一起下锅，加少许盐和十三香，盐不要太多，因为面饼本身有咸味儿。加入炒好的鸡蛋，关中火，待锅里的水把面咕嘟软之后，用铲子翻炒。可根据情况再适当加水；

锅里的水被方便面吸收后，出锅。