将水煮沸，1个西红柿在顶上划几道，放入沸水煮3分钟左右脱掉外皮，然后切成小丁备用。并切葱花，打散鸡蛋备用。

锅中热油，将打散的鸡蛋倒入，炒嫩即可，因为一会还要翻炒。
将鸡蛋盛出，用炒鸡蛋剩下的底油爆香葱花，倒入西红柿丁，翻炒出汁，加入刚才炒嫩的鸡蛋，继续翻炒，倒入1/4碗水，翻炒一会，再加入一点点老抽，颜色会变深一点但味道很好，再加入一点白糖和一点盐，翻炒出锅。如图。

将方便面煮熟，水里加了一点盐。

将西红柿鸡蛋卤倒入方便面上，然后加一点点刚才切的葱花。

倒了一点煮面的汤，可以吃啦