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云南万能杂酱（肉酱）米线面条浇头

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:33 • 阅读：7946
肉酱就是一碗米线的精髓，更是灵魂，加进去之后整个味道提升了太多。

用料

猪肉糜200g
云南老酱80g
十三香粉5g
料酒15ml
蒜泥姜末（去腥）10g

云南万能杂酱（肉酱）米线面条浇头的做法

  1. 准备好所有原材料

    云南万能杂酱（肉酱）米线面条浇头的做法 步骤1

  2. 油热锅后，将拌了姜末蒜泥的的猪肉糜下锅后，加十三香粉、料酒炒至肉变色

    云南万能杂酱（肉酱）米线面条浇头的做法 步骤2

  3. 加入云南老酱，炒酱的时候用小火，以免粘锅

    云南万能杂酱（肉酱）米线面条浇头的做法 步骤3

  4. 炒的稍微干一点，油多一点，可以放个十天半个月都没问题，油浸泡着肉可以延长储存时间。

    云南万能杂酱（肉酱）米线面条浇头的做法 步骤4

  5. 米线和一些蔬菜

    云南万能杂酱（肉酱）米线面条浇头的做法 步骤5

  6. 煮好的米线加入蔬菜、腐皮、肉酱就可以享用了

    云南万能杂酱（肉酱）米线面条浇头的做法 步骤6

  7. 拌凉米线夏天吃也是超级棒的哟

    云南万能杂酱（肉酱）米线面条浇头的做法 步骤7

小贴士

1.这个就是云南人俗称的杂酱，也称为浇头，可以用在米线面条里，煮好的米线或者面条直接放一勺在碗底，加热汤就可以吃了，加点蔬菜更好吃。凉拌的、卤的都可以做，简直就是万能酱料。
2.做菜的时候，缺点调味的，舀一勺进去一样好吃。
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