超市买一点散装酸腌菜，准备好韭菜切段，姜蒜末，肉末，黄豆芽洗净

自己剁的肉末（可加少量淀粉），锅热加油，炒白就熟了。加入甜面酱，老抽，生抽，盛到碗里备用。

肉末备用，切好姜蒜末。

砂锅烧热，放入猪油，倒入酸腌菜、姜蒜末，一勺豆瓣，炒好的肉末酱。

加入开水或者高汤（骨头汤/鸡汤），放入泡好的米线和黄豆芽，加入一勺酱油，一勺辣椒油煮

煮开以后，加入盐，味精，鸡精，花椒粉调味，焖煮一会儿

最后放入韭菜叶烫熟。表面加入剩下的肉末酱，葱花，香菜，花生米，海带丝（根据自己喜好加），大功告成，OK~