用100克水化开酵母。10克水作为面团吸水量不同的调整。水就用冷水即可，用温水的话，水温不能超过30度，否则会烫死酵母。另外确保酵母没有过期，没有失效！

所有材料混合搅拌成光滑面团。这里所有材料包括色拉油！

把面团搓成粗长条。

保鲜袋抹油，把面团放进去，保鲜袋多卷几道，放冰箱冷藏发酵一夜。如果你想室温发酵，差不多要1个小时左右，具体要求面团发酵至2倍大即可。

早晨从冰箱拿出面团，室温回温20分钟后，轻拍面团排气后，直接轻轻擀成宽10厘米，薄4毫米左右的长条，再切成图上这样宽约2厘米的条。室温发酵的面团不需要回温，直接操作。

两条相叠，用沾了油的筷子在中间压一下，使面团合紧，两头捏紧，也可以再拧成S型。

锅中放较多油，直径要超过你油条长度的3分之一。中小火烧2分钟左右放油条，油条入锅前可以稍稍拉长点。炸的过程不断翻转直到变成金黄色出锅。

这个量大概可以出12根油条。如果你能成功发酵好面团，现炸出来的油条外酥内软，非常好吃。如果觉得这个方子的盐量小不够咸，建议你沾点生抽吃，会有意想不到的滋味噢?