先制作酸奶油，淡奶油①➕柠檬汁①混合均匀，静置半小时。

饼干敲碎，我用的消化饼干，也可以用你自己喜欢的其他饼干。

黄油融化和饼干碎混合均匀。

6寸模具，提前铺好油纸，把上一部混合好的东西倒进去，压实，放冰箱冷冻半小时。

奶油奶酪提前室温软化一下，稍微打发，➕0卡糖和海盐，搅打至顺滑。

➕第1步的酸奶油和柠檬汁②。

➕蛋液搅打均匀。

➕玉米淀粉，混合均匀。

➕淡奶油②混合均匀。

取出冷冻好的饼干底，模具外裹上两层锡纸，把奶酪糊过筛加进去。（别偷懒，这样口感才会更好。）

震出气泡，表面抹平。

烤箱提前预热到180℃，烤箱中下层，烤盘里放热水，水浴法，180℃烤15分钟，转170℃烤50-55分钟。

出炉晾凉，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚上最佳。第二天再脱模。

完美……配上一杯咖啡。