4寸芒果慕斯蛋糕
这个配方我做了1个4寸慕斯蛋糕
2小杯慕斯杯
选择橙汁做镜面,是因为橙汁更细腻
当然芒果泥做镜面颜色会更深
2小杯慕斯杯
选择橙汁做镜面,是因为橙汁更细腻
当然芒果泥做镜面颜色会更深
用料
芒果 | 125g |
奶油 | 200克 |
牛奶 | 48克 |
消化饼干 | 60克 |
吉利丁 | 2片 |
细砂糖 | 26克 |
黄油 | 40克 |
镜面 | |
橙子 | 1个 |
吉利丁片 | 3.3g |
温水 | 7克 |
4寸芒果慕斯蛋糕的做法
所以材料备好,芒果切丁,黄油隔热水化开,吉利丁片放冷水里
消化饼干我用的这款,(我用的100g饼干,做的底略厚,所以多出了两杯慕斯杯)我比较喜欢吃厚底的。也可能就是我底铺太厚了,就多出来了慕斯做慕斯杯
消化饼干弄碎,我是用搅拌机弄的(下厨房上有很多放在保鲜袋里用擀面杖弄碎,都可以)然后放入碗中和化成水的黄油搅拌在一起,再放入活底容器中(容器外裹层锡纸),压实(我是用擀面杖的顶端包上锡纸慢慢压的),然后放冰箱冷藏30分钟
吉利丁片软化后滤出水备用,芒果和8g牛奶榨成泥状,碗中放入26g糖40g牛奶放在奶锅中隔水加热,然后放入滤水后的吉利丁片,小火搅拌至吉利丁片融化,关火
两融化后的牛奶吉利丁片倒入芒果泥中,快速搅拌
打发奶油,中高档打至出现厚酸奶状,然后转中低速,打至出现纹路,提起打蛋器有奶油滴下来,倾斜盆奶油还可流动,即可。
将芒果泥倒入奶油中,一个方向翻转,翻转均匀后倒入容器里。放入冰箱冷藏2小时
橙汁榨成汁(忘了拍照,网上找的图片),吉利丁片泡在温水里搅拌融化,然后倒入橙汁搅拌,搅拌均匀后从冰箱拿出慕斯,淋在上面即可
用多出的料做的慕斯杯
多了两杯慕斯杯
冷藏一夜后开吃
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