100克糙米加600克水电高压锅煮粥，彻底晾凉后破壁机打得丝滑细腻，否则要用豆浆网过筛，有渣会影响馒头的弹性

放凉的糙米糊100克，馒头面粉50克，干酵母一茶勺搅拌均匀发酵

发酵时间不定，冬天可以放烤箱开灯

至少要发到2倍体积就可以

再加150克糙米糊，馒头面粉要适当调整，300-350克之间。做压面馒头要活得硬一点。我用厨师机揉面十分钟，揉好的面团用手指戳不会粘

发酵时间不定，缓缓发酵的馒头更好吃

发到2.1-2.2倍的样子

直接压扁，加点干粉擀平

切一半面团，铺一层黑芝麻粉

两个颜色都擀成条，方便压面，每种颜色各压十遍，交替压面避免一个颜色提前醒发。夏天发酵非常快，几分钟不压的面皮再压就挤出很多泡泡

压好后重叠卷起来，不要拉扯不要拉扯

卷好后切一些花纹，避免鼓泡泡

这一步没把握的就忽略吧，免得弄巧成拙

现在天冷，我放烤箱里开灯，不然很慢很慢

明显大了一圈，鼓鼓的，但是不会大很多

锅里放足水，冷水上锅，中火，水开后5-7分钟就好了，关火后过几分钟再打开

这种简单一点，面皮压好后直接铺上芝麻粉卷起来就行，两种都非常好吃

?馋得流口水

弹性超好的，怎么捏都不怕。

我喜欢搞这些花里胡哨的东西，大家可以只做一个颜色，简单一些，芝麻粉不要放多了，会影响口感。