宁波烤麸
烤麸一块和它的四种配料，香菇、木耳、黄花菜和花生米，也就是四喜啦…黄花菜宁波人也叫金针……婆婆跑了2趟菜场都没买到金针、我也就放弃了这味原材料
用料
| 烤麸我用的水面筋 | 250克 |
| 干木耳 | 50克 |
| 干香菇 | 50克 |
| 花生米 | 200克 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 料酒 | 4勺 |
| 盐 | 3克 |
| 白糖 | 20克 |
| 白醋 | 2勺 |
| 姜片 | 适量 |
| 干辣椒 | 5个 |
宁波烤麸的做法
香菇、木耳、和花生米都提前泡发，充分洗干净备用
花生米先水里煮个10来分钟，我喜欢煮得熟一点，吃起来才够香
烤麸真的要手撕才味道好
烤麸经过发酵后有一股酸味，因此要在流水下多冲洗几遍，然后再焯水，之后倒出沥干把水挤出来
木耳也下锅焯水去除土腥味
香菇没有用小朵的，所以改刀成小块
油锅五六成热的时候加入烤麸煎炸
变成金黄后盛起备用
锅留底油，爆香姜辣椒，然后放入香菇翻炒片刻
翻炒片刻倒入花生米
翻炒5分钟
加入黑木耳和烤麸
倒入酱汁（酱油，生抽，蚝油 米醋 盐等）翻炒均匀
倒入白糖
翻炒均均
倒入2碗水，大火煮开，转中小火煮20分钟
收汤汁
可以出锅啦
美味上桌啦
小贴士
四喜烤麸因各种配料，即使一样一点，加起来出锅也是一大锅了，锅底剩余的汤汁放置一夜后会被再次吸收，吃起来更爽口