将所有原材料用水隔夜泡发，我是将花生米的皮去掉了，也可以不去，随个人喜好。

将泡发好的烤麸反复清洗，然后放滚水里煮5分钟。我煮之前清洗了3遍，煮完后清洗了3遍。干净的状态就是挤压烤麸时不在出现细密的气泡。

锅中较多油，先将烤麸放入煎炸（这个步骤因为担心烤麸沾锅，没有拍照），当烤麸煎炸微黄时放入其他原料翻炒，加入肉汤及水。

因为家中常年备卤牛肉，所以一直有老汤放着备用。没有的话也可以用泡发香菇的水或者清水，当然用肉汤味道更浓郁。

大火煮开后用中小火煨炖半个小时，最后大火收汁（最后收汁可以稍留点汁水，吃起来有爆汁的口感）

放凉后放入冰箱冷藏，凉菜嘛，一定是冷藏后口味最佳。