干香菇用温水泡发，黑木耳，金针菇和花生仁用冷水洗净泡发半小时。烤麸泡一小时至软。

锅内加水烧开，放入烤麸煮10分钟，捞起过冷水，挤干水份。

将木耳，香菇和金针菜解成小块，将烤麸切成小方块。

将大锅内加两匙油，放入葱姜，香叶，八角用低热煸出香味。

放入烤麸和香菇，用小火翻炒，至烤麸表面发黄。

下花生，木耳，金针菜，倒入泡香菇的水，再倒入适量清水没过所有食材。

加入盐，生抽，老抽，冰糖，大火煮开。

加盖，小火煮至汤汁将收干时，倒入陈醋即可。