上海烤麩
這是我好多年前去多倫多 上海的好朋友家 蹭年飯的時候 學到的素食涼菜 真的是一吃就上癮了 朋友媽咪 很熱心的給我 寫了菜譜 我回家就自己做了 好簡單 又滿足?? 這次隔了好多年又來做啦 可能沒有以前的地道的味道 但是步驟啥的 都應該沒錯的 （很多時候食物的味道都是和當時的氣氛 人 和事 有很大的聯繫 而變得特別好吃... 這次沒覺得那麼好吃也許是缺了過年大家湊一起的熱鬧吧??）
當涼菜 特別下飯??
當涼菜 特別下飯??
用料
| 日本香菇 | |
| 金針菜 | |
| 花生仁 | |
| 冷凍烤麩 | |
| 蒜頭 | |
| 料酒 | |
| 生抽（醬油） | |
| 麻油 | |
| 橄欖油 |
上海烤麩的做法
材料泡過夜 花生仁去皮（泡一下熱水就很容易去了）香菇水要留著待會會用來慢燉 為了這道菜更有香菇味
冷凍的烤麩需要 重複清洗 （具體就是 像洗海綿一樣）
下橄欖油 平底鍋 先炒香烤麩
炒到到處金黃 就可以了 （主要目的是為了慢燉的時候不要那麼快爛掉）
廚房紙 吸油 然後烤麩備用
下油 熱鍋 下蒜頭 炒香
然後下 香菇炒香 和 花生仁
下料酒或者米酒待蒸發後 加香菇水和少量的水 4勺糖 生抽4勺 慢燉 30分鐘 最後下烤麩 和金針菜 大火收汁 10min
做好啦 放涼了 放麻油 就可以分裝到冰箱了
小贴士
我這次做了一大鍋 準備送朋友
就當涼菜 每次開飯的時候 加一道 多好呀 幸福感呢
就當涼菜 每次開飯的時候 加一道 多好呀 幸福感呢