新鲜河虾洗净沥干水分。

加盐料酒生抽腌15分钟。

加鸡蛋面粉淀粉搅拌均匀，让虾外面裹着一层薄薄的的面糊。如果太干了可以加点水让面糊稠稀均匀。

这个是拌好的河虾，这样就可以炸了。

锅中放油，烧六成热，筷子插进油里试油温，筷子周围起泡就可以了。用筷子桃起小小的一坨，放锅里炸，不能一次放太多，先放入锅里炸一会别搅动，成型后再搅拌。炸的虾外面硬起来，用筷子搅拌时可以感觉到。就可以捞出来。注意炸时中小火！

最后，把火加大，锅里油烧热一点，然后将虾全部倒入锅里炸十秒中，要不停的翻动，快速捞出。大功告成！