先来一个食材全家福（油和料酒没拍）

剥虾仁~直接买虾仁也是可以的

用盐，胡椒粉，料酒腌 制20分钟左右

处理虾虾的同时，把鸡蛋加盐打散，同时烧一锅水。水开之后关火，利用水的余温将虾仁汆熟，捞起，备用

将上一步骤的水倒掉，擦干锅内的水，倒入适量的油（大概能没过锅底就行，太少了蛋不蓬松），放入生姜，盐

油温大概6-7成热的时候，捞出生姜，倒入打散的鸡蛋，关小火。等到蛋 液外圈凝固，中间还有流质时，倒入虾，关火，翻炒（忘记拍照了，下回补上）

快速翻炒，尽量让每个虾虾都裹 上蛋 液，装盘。拌一些低 脂的黄芥末酱或者番茄酱更好吃哟