油炸鲜活小海虾
春天的渤海湾,小海虾正当时,鲜活乱蹦,油炸小海虾简单易做,补钙一方面,更为味蕾带来满足与愉悦。
用料
小海虾 | 300g |
面粉 | 30-40g |
盐 | 3g |
食用油 | 150g |
油炸鲜活小海虾的做法
最好早上选购,这时的小海虾鲜活乱蹦。买回家放水中加少许盐静置20分钟,让小海虾吐一下浑水,然后洗净,加盐拌匀腌制10分钟。(不喜海腥味的可以适当加点葱姜料酒)
腌制好的小海虾控水后直接放入干面粉拌匀即可。
锅中放油(油无需太多,在锅底大约一厘米厚即可)油至八成热,分次放入小虾,一次炸制不要太多,边炸边用筷子将小虾分开,中火炸3-5分钟即可。
小虾炸制一次即可,不需要二次回炸。
小贴士
1 不需要做外挂面糊,直接干面粉裹一下,主要是为了吸收小虾表面水分,以防烹溅。
2 炸油量少要分次炸制。
3 炸完后会剩余少量炸油,可以用来炖大白菜或白萝卜,味道也是很不错。
4 我们本地烹制海鲜喜欢保持食材原味,喜欢的朋友可以腌制过程加料酒葱姜佐料去腥,炸制完成可以依据个人爱好撒胡椒粉或其它佐味料。
2 炸油量少要分次炸制。
3 炸完后会剩余少量炸油,可以用来炖大白菜或白萝卜,味道也是很不错。
4 我们本地烹制海鲜喜欢保持食材原味,喜欢的朋友可以腌制过程加料酒葱姜佐料去腥,炸制完成可以依据个人爱好撒胡椒粉或其它佐味料。
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