清洗皮皮虾，把头，尾，两侧带刺的部分剪掉，背上靠近尾巴的地方也有刺，如果是给老人小孩吃，最好这部分也修剪一下。

水烧开，放入虾煮到水再次开，捞出虾

冲冷水，洗掉浮沫，沥掉水分

拌生粉

油加热到180-200度左右，炸虾，大约两三分钟

捞出，油留在锅中

准备蒜末和小葱，如果有红椒和青椒粒就更好，色泽会更漂亮

准备椒盐（可以买现成的，我是自己炒的，做法另附）

再次烧热油到200度左右，把虾复炸一次，大概一两分钟

捞出，油留在锅里沉淀一下，稍凉后用滤网滤掉杂质，平时烧菜时用掉，尽量不要反复使用。

锅中放少许油，中小火炒香蒜末和葱，加入皮皮虾和适量椒盐，炒匀

起锅。因为剪了锋利的刺，所以虾是可以整个咬的，家里有小孩老人的，这么吃很方便。