皮皮虾洗净，锅中放冷水，倒入虾焯水至变色。

捞出控干水分。

沿着皮皮虾的边缘剪掉一圈硬刺，剪去头，把虾身剪成段。

各种调料准备好。

啤酒，生抽，香醋。

锅中热油，倒入所有调料炒香。

倒入皮皮虾翻炒，浇入两勺生抽两勺香醋。

加入一罐啤酒，将干紫苏放入，盖上盖子大火煮七八分钟，中间可以视口味加少许盐。

出锅撒葱花。

每逢春秋都要做上几次。