将大虾，去头去尾扒皮，取出虾仁

开背，取出虾线，开背要深

加入一勺盐

加入少许白胡椒粉

加入一勺料酒

加入一勺蚝油

抓拌均匀腌制十分钟

加入一个鸡蛋，抓拌匀备用

起锅烧油，虾仁中加入少许玉米淀粉，加入少许泡打粉，没有也可不放

抓拌均匀像上图，加入少许食用油封住水分，也有不容易炸胡的效果

油热将虾放入锅中炸

炸至金黄捞出

全部炸完之后，待油温升高复炸二遍，十五秒后捞出控油即可食用

可以撒入椒盐粉、番茄酱等一系列自己喜欢的酱料，什么也不蘸也非常好吃的