过目不忘垂涎欲滴百年好合花开富贵虾球
听名字是不是很吉祥啊！此菜不仅寓意好，造型也漂亮，而且味道也别具一格，将百合的香甜和虾的鲜美融合到一起，非常完美！过年家宴时我做过此菜，但当时都让给家人吃了，自己没吃到。一直对此菜念念不忘，今天终于如愿以偿了！
用料
| 虾 | 半斤 |
| 鸡蛋 | 1个（用半个蛋清） |
| 料酒 | 半勺 |
| 盐 | 少许 |
| 蒸鱼豉油 | 2勺 |
| 葱姜 | 少许 |
| 淀粉 | 少许 |
| 东珠鲜百合 | 若干（视虾球和百合花瓣的多少而定） |
过目不忘垂涎欲滴百年好合花开富贵虾球的做法
虾洗净，去虾线。鲜百合洗净，分成小瓣。
将虾头和虾尾剪下，剥去虾皮。
葱姜切丝，泡水备用。
将虾肉用刀背剁成虾泥。此步骤可以用料理机操作，更方便快捷。
虾泥加入葱姜水、料酒、盐、胡椒粉调味，再加入淀粉和蛋清，搅拌上劲。
整形。虾泥整理成虾球，将百合插在虾球上，装饰成花瓣，摆上虾头和虾尾。由于这次在亲属家做的，手边没有合适的餐具，就装了两盘。最好找一个大盘子，摆盘会很漂亮。春节的时候做过此菜，照片附后。
蒸锅烧开，放入装有虾球的盘子，开锅后蒸4分钟关火。
虾球淋上蒸鱼豉油，同时炒锅烧油。
虾球摆上小米辣圈，油烧至冒烟，快速淋到虾球上。放小米辣，一是点缀，二是提味。不喜欢辣的，可以放枸杞。
成品图
这张是我过年家宴时做的，还是大盘子漂亮。当时太忙，没拍步骤图。
用虾头，做了虾汤。一虾两吃，不错吧！
小贴士
1、蒸虾掌握要好时间，时间短了不熟，长了肉老。
2、百合我选择的是家乡的东珠百合（我认为最好吃的百合，不是老王卖瓜哦），甘甜，爽脆，无苦味。
3、虾泥是按照虾滑的口感调制，口感Q弹。
4、最后烧油时，油温要高，这样才能激发小米椒和蒸鱼豉油的味道。
5、如果百合瓣略大，直接用不好看，可以用小剪刀修剪成花瓣大小。
2、百合我选择的是家乡的东珠百合（我认为最好吃的百合，不是老王卖瓜哦），甘甜，爽脆，无苦味。
3、虾泥是按照虾滑的口感调制，口感Q弹。
4、最后烧油时，油温要高，这样才能激发小米椒和蒸鱼豉油的味道。
5、如果百合瓣略大，直接用不好看，可以用小剪刀修剪成花瓣大小。