去水产市场去晚了，专卖皮皮虾的店铺就只有这么一点皮皮虾了，买了一斤，52。

备料。这个大蒜想强推给你们，是淘宝买的，云南的紫皮大蒜。

皮皮虾不大，用剪刀把皮皮虾尾巴到背脊的位置剪了一刀，方便入味。

加1瓶盖白酒，一点盐，调匀，静置十分钟。

皮皮虾一斤就这么点。

加入红苕粉。

拌匀。

大蒜去皮。

我推荐过的那个碎蒜机开工，大蒜老姜一起打碎。

锅里放油，油八成热的时候放蒜泥，加一点盐。

我把大蒜打太碎了，你们打的颗粒可以大一点。

蒜泥在锅里，一定注意火候。

炒好的蒜泥，也叫金沙。

锅里剩下的油，一定要把蒜泥捞干净，然后倒皮皮虾进去。

加蚝油生抽还有一点盐。

再加入一点十三香。

继续翻炒，加鸡精。

盛盘。

近看。

金沙蒜泥和皮皮虾合影。

把金沙蒜泥淋到皮皮虾上。

近看。

全景。

这张拍的足够清晰。

皮皮虾真的不大。