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不用吐皮的麻辣北极虾

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:44 阅读:7944
作为无辣不欢的地道重庆人置身世外独闯北京,每每馋了都想吃一口麻辣味的食物来解馋,可重口味的川菜开胃一吃就多,总是克制不住自己的味蕾又担心长胖,于是乎就琢磨出这道既能满足味蕾,吃了也不担心发胖,重点是经济、简单、好做又解馋的不用吐皮的麻辣口北极虾,吃完会让你爱上这道菜!
不多说,看流程你也会成为一位川厨?

用料

北极虾200克
葱段4-5段
少许
生抽一小勺
小葱(或小把韭菜)2-3根
料酒一小勺
白糖少许
蚝油小勺
郫县豆瓣酱少许
花椒80粒
干辣椒小半盘
鸡精10粒
老姜5-6片

不用吐皮的麻辣北极虾的做法

  1. 某优先电商平台买的加拿大北极虾(价格很nice),一袋200克,一般我一个人可以吃完

    不用吐皮的麻辣北极虾的做法 步骤1
  2. 自然温度解冻或加水放盐一起解冻后,用厨房纸将多余水份吸干(为了防止炒时候油溅出来烫伤)

    不用吐皮的麻辣北极虾的做法 步骤2
  3. 一定要舍得用料,特别是干辣椒和干红花椒(我的辣椒和花椒是重庆买回来的超级辣,所以数量还没敢放太多),干辣椒一部分剪碎,一部分整个儿

    不用吐皮的麻辣北极虾的做法 步骤3
  4. 葱(大葱和小葱都要)切段,蒜拍碎或切厚片,老姜切厚片段;

    不用吐皮的麻辣北极虾的做法 步骤4
  5. 小葱切长段(其实有韭菜可以替代小葱,且味道更好吃)

    不用吐皮的麻辣北极虾的做法 步骤5
  6. 起锅烧干,放少许油,微热后加入少许豆瓣酱炒开炒红(油温不能太高,易炒糊粘锅)

    不用吐皮的麻辣北极虾的做法 步骤6
  7. 油温适当调高些加入干辣椒和花椒炒香

    不用吐皮的麻辣北极虾的做法 步骤7
  8. 放入葱姜蒜段(小葱葱白先一起放)翻炒香(此部可添加点猪肉沫一起翻炒会更香;当然减肥的可以不放)

    不用吐皮的麻辣北极虾的做法 步骤8
  9. 加入虾,分别放料酒、生抽、少许蚝油、少许盐,糖、鸡精及小葱苗;翻炒均匀,把握不准味道的可先尝味道,适当调整;炒匀后即可出锅盛盘

    不用吐皮的麻辣北极虾的做法 步骤9
  10. 2分钟搞定!是不是很简单呢!此刻楼道都能闻到自己炒的麻辣鲜香美味!虾吃完后剩下的佐料可以再炒一到其他菜(比如菜花、娃娃菜或者藕片等,前提是能吃辣的哈)。

    不用吐皮的麻辣北极虾的做法 步骤10

小贴士

总结一下:炒虾的时候最好调大火快速翻炒出锅,毕竟辣炒,且虾也易熟,这样炒出来的虾口感更好!伙伴们做起来吧,相信这道菜会是你以后菜谱里常点的菜了!初次上传此菜谱,有不明白的朋友们可以留言讨论,收到后会第一时间回复您哦!