北极虾咸粥
用料1 (虾油)
| 鲜虾及虾头 | 8-10只左右 |
| 色拉油 | 100g |
| 葱段 | 2节 |
| 花椒 | 10粒 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 2枚 |
| 小茴香 | 10粒 |
用料2
| 大米 | 150g左右 |
| 虾油 | 约10-15g |
| 北极鲜虾 | 10只左右，剪掉虾须虾枪的 |
| 香葱粒 | |
| 水约 | 1000g |
| 榨菜 | 约20g |
| 盐 | 2-4g |
| 料酒 | 10ml |
| 葱段 | |
| 姜片 | |
| 姜丝 |
北极虾咸粥的做法1
倒入100g色拉油，油3-4成热时，一气儿放入制作虾油的调料，使用小火
煸出香味后，放入虾头及虾身煸炒，在煸炒虾头（身）时，要不断用铲子按压它们的身体和头部，以便更好的炸出虾油
一直使用小火，炸至虾和虾头变成金黄微焦，关火，用篦子将虾及调料筛出，碗中只剩下金灿灿的虾油，晾凉备用
北极虾咸粥的做法2
大米洗净后浸泡30分钟，放置碗中，撒上10-15g我们刚刚制作的鲜虾油来增加粥的鲜香感，放置大概15分钟左右
静置大米的同时，我们用10ml料酒，盐及葱段、姜片来腌制鲜虾10分钟左右
锅中加入清水和米煮沸，煮开后改成小火熬制20分钟-30分钟左右
一次放入腌制好的北极鲜虾煮继续熬煮约10分钟
把切成碎粒的榨菜放入粥中
搅拌均匀
最后调入少许盐拌匀，盐量以自觉口感较好为宜
最后再放入葱碎和姜丝搅匀
淋点虾油即可关火食用
