这道奶酪黄瓜北极虾是一道形式感十足的菜。
一道菜的形式感可以是将食材凹好造型进行烹饪，或者是将烹饪好的食材凹个造型，煎炒之类的烹饪方法会打乱食材的秩序，而蒸、烤则可以由始至终保持食物的形态和造型，入烤箱之前，是怎样的次序和列队，出烤箱的时候依然，虽然食材都发生了质的改变，散发着成熟的香味，但那个当初凹的造型，还是那么拽。