凉拌蕨根粉儿，十分钟减脂解馋又好吃
最早吃到这个菜是两年前在四川绵阳的时候好朋友带我去吃的！第一次吃到我一口就超爱的凉菜！在家试着去复刻了一下记忆中的味道。
蕨根粉是网购的，热量很低，对减脂选手非常友好?网上解馋吃一点也没关系。
蕨根粉是网购的，热量很低，对减脂选手非常友好?网上解馋吃一点也没关系。
用料
| 蕨根粉 | 适量 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 奶奶腌制的独家辣酱 | 1勺 |
| 呷哺呷哺烧烤酱（可以用蚝油+少许糖代替） | 1勺 |
| 鱼露 | 0.5勺 |
| 白醋 | 2勺 |
| 味极鲜酱油 | 2勺 |
| 食用油 | 适量 |
| 黄瓜 | 适量 |
凉拌蕨根粉儿，十分钟减脂解馋又好吃的做法
蕨根粉泡一段时间（泡软就行，方便后面煮，时间赶的话不泡问题也不大）
水烧开，放入蕨根粉，保持开盖状态煮熟粉儿。因为前期浸泡时长不同，煮熟需要的时间也不同，时刻注意一下是否煮熟就ok。
粉儿煮熟后，过凉水，备用。
这一步利用刀法：将蒜变成蒜蓉，将黄瓜变成黄瓜粒。
蕨根粉内拌入：烧烤酱1勺，鱼露0.5勺，白醋2勺，味极鲜酱油2勺。
起锅热锅冷油，加入一勺辣酱翻炒一会后，加入蒜蓉。（蒜蓉和辣酱比例差不多是2:1）
将锅内热油连同蒜蓉辣酱一起淋在蕨根粉上面，拌匀后加入黄瓜粒。
然后 吃光它就完事啦
小贴士
1.烧烤酱不是必须的，用蚝油和少许糖代替即可。
2.不吃蒜蓉不吃辣的朋友可以略去淋油的部分。
3.如果是给小朋友吃，减少蒜蓉和辣酱的调味可以增加点糖的用量提鲜。
2.不吃蒜蓉不吃辣的朋友可以略去淋油的部分。
3.如果是给小朋友吃，减少蒜蓉和辣酱的调味可以增加点糖的用量提鲜。