1.热锅冷油，韧豆腐切丁入锅中火翻炒，加入适量盐、花椒粉、胡椒粉，炒出香味后乘出放凉

2.锅中烧水，锅底有大量气泡时，放入豆芽煮软，捞出控干水分，等冷却后用手挤压，尽量使豆芽干一些，再切碎，和豆腐丁、葱花、蒜苗、少量熟的菜籽油一起拌匀

3.将红薯粉倒入盆中，锅中重新烧水，水煮沸后再等几分钟关火，将热水缓慢少量地加入红薯粉中，并不停搅拌，直至粉成絮状，然后将面揉成光滑不粘手的面团

4.将面团擀成厚度为2mm的面皮，用圆形压膜或者杯子口压出根面角皮

5.包入拌好的馅料，收口时可沾一些清水使其牢固，均匀地放在盘子上。起锅烧水，待上汽后入蒸笼大火蒸8分钟左右

6.出锅后在根面角上刷上熟的菜籽油，淋上红油辣子、蒜末水、热醋等调味品拌匀即可上桌~