基围虾去除虾线。
将水果叉插入基围虾的第二节，不用插很深。

向上挑就可以挑出前半截的虾线，将整条虾线抽出。

国内加入凉水，放入处理好的虾和葱姜辣椒花椒八角，加入适量盐（我用了三大勺），加入适量料酒（我用的白酒），大火煮开后，加锅盖，小火煮8分钟后关火。

将虾在煮虾的水中浸泡一小时后，取出沥干。

将虾放在烤架上，最边上的两条不放虾，中间隔一行放一只虾，将虾均匀摆放好。

烤箱上下火180度预热5分钟，将虾放入中层，烤40分钟。

烤好后外表酥脆，里面很有嚼劲。