蛋黄虾仁饺
女儿特别喜欢吃蛋黄馅儿的饺子，跟我说了很多次，因为懒一直拖着?。今天勤快一下刚好家里还剩了些冰冻的黑虎虾，就买了材料，来做一次。
用料
| 虾 | 9只 |
| 梅花肉 | 600克 |
| 咸鸭蛋 | 4个 |
| 老姜 | 1块 |
| 料酒 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 大葱 | 半根 |
| 酱油 | 少许 |
| 饺子皮 | 960克 |
蛋黄虾仁饺的做法
梅花肉剁成肉泥，放少许盐
虾剥皮去虾线切丁后放一点点料酒腌制备用
咸鸭蛋煮熟取蛋黄
老姜洗净打成姜汁，分多次倒入肉糜中顺时针搅拌至肉有粘性（这里注意姜汁的用量，也不能太多，只要闻着没有肉腥味就行）
大葱洗净切片（炒虾用）
女儿不吃胡椒而且虾是冻虾所以需要用大葱炒一炒
不粘锅倒少许油将大葱煸出香味儿，大火将虾丁儿倒入翻炒几下（同时放点酱油），虾丁儿一变色即可出锅。
这一步主要是让料酒挥发并让虾有葱香味儿。
起锅的虾仁儿去掉大葱放凉
将咸蛋黄压碎，搅入肉糜中
我用的是蔬菜馅儿的皮，一小勺肉和两三个虾丁儿
煮熟后的饺子既有蛋黄的咸香，又有虾仁的鲜美，简直完美
女儿能一口一个?
小贴士
1.肉糜一定用姜汁搅拌至有粘性，这样的肉即嫩有没有腥味；
2.虾仁可以包新鲜的，放点白胡椒和盐腌制几分钟（我的虾主要是冰冻过的而且女儿不吃胡椒所以才需要炒一炒）；
3.关于盐的用量就看各家情况自行调整了。
2.虾仁可以包新鲜的，放点白胡椒和盐腌制几分钟（我的虾主要是冰冻过的而且女儿不吃胡椒所以才需要炒一炒）；
3.关于盐的用量就看各家情况自行调整了。
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