肉碎可以自己买梅头肉剁碎，也可买现成的。肉碎先用点生抽，白糖，香油，一点盐拌匀有个底味，放一旁备用。不用放太多，等一会还会加蚝油调味的。

小葱切葱花，葱白葱绿分开备用。

锅放足够的水，水开放鸡蛋面煮。

用筷子搅散。

煮至面条软了，大概3、4分钟左右就可以了。

面条捞起在盘中，或者碗中。

另起锅倒油烧热。

稍微多一点油，油热了撒入葱白。

炸至葱白有点焦黄，葱香味也出来了，关火。

然后马上淋到面条上。

倒两勺酱油。

用筷子搅拌均匀。

到这一步其实就可以吃的，但后面加上肉碎酱，更加好吃?

锅中葱油剩余一点继续煮肉碎。开中火炒至肉碎变色。

然后倒入一勺蚝油。

两小勺白糖。

倒入小半碗煮面的水。搅拌均匀煮两分钟左右。

看到汁水还有一点的时候放入葱绿。

搅拌均匀即可，留多点汁拌面。

然后淋在面条上面。

好吃又不会很干的一份拌面就做好了。非常好吃?是我家先生最爱的一碗面，他说胜过外面的面馆很多倍?自己调配的做法分享出来，希望也对了你的口味✌️