黄瓜切丝，放蠔油、盐、生抽、麻油、陈醋、冷开水腌制2小时。最好，用热油炒一下葱末和黑芝麻，然后搅拌在凉汤里更美味！

把适量开水倒入，用筷子搅拌，均匀成大粒儿。

稍微晾一下，然后用拳头採莜面，越久越好，做到“盆光、面光、手光”的三光。

用压面机压面，用竹屉最好，在竹屉上刷点植物油，此时土豆可早煮，把蒸笼放在开水锅上，尽量密封，蒸7-8分钟就可以了。（铁笼容易粘稠）

吃到后来，土豆必须进来，最后再用沸水冲泡，这是家乡的习惯了，大家可随意。

最后的成品，绝对是美味，每次都把自己和家人吃撑！