面。
莜麦面粉加刚刚沸腾的开水（水和面比例1:1），忘了拍照这里找了网图，把面放盆的一半，另一半加水，然后用筷子搅到没干粉状态，这个方法最容易控制好水面比例，不用一边加热水一边观察状态，非常适合新手。
晾一下揉到光滑面团状态，面团就完成了。
这之前试了用冷水+面条机的方法直接做莜麦面条，成品卖相很好，就是正常面条，但蒸出来口感太干，煮的话会断成短的一节一节，所以最后还是老老实实改用开水和面，手动搓面了。

蒸莜面。
做了点麻食，搓了点面条，稍分散点放就行，不是很粘。放笼屉凉水入锅，中火，水开后蒸12分钟。
蒸好后把面晾凉，热的时候拿出来会粘。
放凉的面很Q弹，也很容易分开，不粘。
两种形状比较，最后成品的口感还是麻食面好吃一点，面条吃的时候裹汤少有点干。

做汤。
所有食材切丁。西红柿丁。

胡萝卜?土豆?鲜香菇切丁，木耳切丝。
起锅烧油，葱姜蒜末下锅爆香，依次下胡萝卜土豆香菇木耳，炒一会下西红柿?，炒5分钟后，加两碗水，放三勺酱油，撒胡椒粉、花椒粉适量，（刚好有黄豆酱，放了半勺，没有的话就不放）。水煮开后再烧8分钟左右，尝尝土豆丁绵软就差不多了，加淀粉勾芡，打一颗鸡蛋?，如果不够咸可以再放点盐。
汤完成。

把蒸好的面浇上汤，撒小葱和香菜末，
成品超香~~