中西结合的奶油秧草虾
记不得是哪一年的初夏去了一次江阴，在那里吃到了秧草白虾，那是我第一次知道原来草头除了做酒香草头和草头圈子外，还可以和虾搭配。那个鲜美味哦，真是吃过不忘。当时酒店里吃到的可能是用了高汤或鱼汤，汤底色泽是奶白的。这次自己烧，做了改良，用到了稀奶油和牛奶，汤的口感就有些许西式浓汤的香。虾是活虾，肉头紧致有弹性。
用料
| 秧草（草头） | 220克 |
| 基围虾 | 250克（15只) |
| 葱白 | 5克 |
| 姜片 | 15克 |
| 玉米油 | 15克 |
| 稀奶油 | 35克 |
| 全脂牛奶 | 220克 |
| 热水 | 120克 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 1克 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
中西结合的奶油秧草虾的做法
草头洗净略微滤去水份
把葱白和姜片、油放入主锅内，3分钟120度，反转小勺热油锅。
加入洗净的基围虾，设定3分钟V键反转小勺。
＊炒的虾不用炒到完全熟，因为后续还要加热。
加入稀奶油，牛奶，热水，盐，糖 设定4分钟100度反转小勺，将汤汁煮沸。
加入秧草，设定3分钟V键反转小勺。记得主锅量杯盖不盖，用小美刮刀棒替代量杯盖，起到搅拌作用，让秧草沉下去。
时间到，出锅装盘，撒一点白胡椒增香。
小贴士
一道菜里，有荤有素有汤，全方位满足。
没有添加黄油，怕黄油太香，掩盖了秧草的清新。
汤是咸口带点微甜的，还有奶香味，有中西合璧感觉。
没有添加黄油，怕黄油太香，掩盖了秧草的清新。
汤是咸口带点微甜的，还有奶香味，有中西合璧感觉。