干贝清水洗净，把里面的少许黑点去掉

加入姜片用开水浸泡，水和干贝的比较5:1，水要没过干贝。泡60分钟或者更久都行，然后上火隔水蒸1个小时即可。(就用泡的水，不要把水换了)

蒸好的干贝。不用捣碎，因为已经很软，等一下一炒就会碎了。

蒸好干贝中倒出的水，不要扔了，可以分袋冻起来，以后炖鸡，煮汤，做菜可以用。非常鲜美。

准备好的姜末蒜末，需要多一点

油锅先把姜蒜炒香，油要多一点，干贝很吸油。

再加干贝炒。中火，一直翻炒，避免粘锅。直到水汽炒干，再加入盐，生抽，耗油，豆豉翻炒。

最后加入芝麻炒一会儿。喜欢辣味的也可以加入一些干辣椒面。

完成。非常非常鲜美好吃。下饭，馒头，面包，煮面条等等都可以。