干贝提前浸泡一小时

香菇提前泡发，切片

虾去头，虾身开虾背

锅内倒油，放入虾头，炸出虾油

放入香菇片炒香

倒入适量清水煮开，捞出虾头

将虾汤倒入砂锅，放入泡好的大米和干贝，大火煮开转小火慢熬

熬20分钟后

放入虾身煮熟

放入一勺盐、两勺鸡精调味，加入芹菜段煮熟