糯米提前在冷水中浸泡6、7个小时，干贝和干香菇也提前泡发

蒸糯米，冷水上锅，大概蒸20分钟，中途洒些水

将泡发好的干香菇，胡萝卜1根，莲藕半个，小葱一把，五花肉都切成小丁，干贝用手搓开自然成丝状。

热锅加入油，把五香肉丁炒熟

加入胡萝卜丁、香菇丁翻炒

加入料酒2汤匙

加入干贝丝

加入藕丁、小葱花继续翻炒

加入生抽2汤匙、耗油3汤匙、老抽2.5汤匙翻炒均匀

加入之前泡干贝和泡发香菇的水，
盐2.5克、白砂糖8-10克

放入之前蒸好的糯米，让糯米吸足汤汁，汁水不要留的过多

馅料晾凉备用

下面开始制作面皮。先用沸水烫一下澄粉

搅拌好后盖上盖子，大约5分钟

和面。面粉加入盐、温水（70℃左右）

加入之前做好的澄粉面团，揉成一个光滑的面团

用合适的容器盖上，松弛20-30分钟左右

将面团切成两份，不用的一份先盖在湿布里。用其中一份先揉圆

再揉成长条形，准备开始下剂子，大概11-12克左右一个

擀皮。要多撒些干面粉，这样皮子就可以自己转起来，可以更快擀薄擀大

也可以像擀饺子皮一样

擀花边（裱花嘴版），成型后用刷子刷掉多余面粉

擀花边（擀面杖版），成型后用刷子刷掉多余面粉

放上馅料，包烧麦。

成型。

烧麦开水上锅蒸6分钟左右，完成。