大黄米清洗干净，用清水浸泡一晚上。

泡好的米捞出，找一个大盘子，把大黄米平铺在盘里，薄一些熟的更快，加入80克水，开火蒸30分钟左右。

出锅趁热加入白糖，拌匀，等凉透再用，糖量仅供参考，喜欢甜的多加点，喜欢淡味的减少糖量。

夏季用常温水，冬季用冷水，水中先加酵母和糖静置5分钟，然后加入面粉搅成絮状，最后加入油揉成面团，会有一点点粘手，只要成团就行，盖上保鲜膜放置10分钟，然后再揉成光滑面团，粘手可以用少量干粉。

分成两个面团。

取其中一个，按扁擀成大圆饼，尽量边上薄一些，勺子沾凉白开再取200克大黄米，这样不会粘，放在饼皮中间。

再加上马苏里拉芝士碎，芝士碎要提前取出回温，不然会把饼皮戳破的。

用包包子的方式捏紧收口。

幹成大圆饼，大小看自己的锅，我用的是24cm的锅，所以直径大约也是这个尺寸，但也不能太薄了，会破皮露馅的，如果里面包入空气，可以用牙签扎破，挤出空气再捏紧就行。

开中小火，不粘锅加少许油，也可以不加油，但加油的更香啊！

放入做好的饼坯，盖上锅盖，大约3-4分钟左右

这个过程饼受热会变熟也会膨胀发酵。

打开锅盖，上面再刷一层油，然后翻面继续烙3-4分钟左右

两面烙至金黄差不多就熟了。

用锯齿刀切成八块，开始享受美味吧。

趁热可以拉丝的，我这个拍照的时候有点凉了，拉丝不明显，下次再做不上一张图。