不回缩不塌陷~8寸无油无糖100%荞麦红枣戚风蛋糕
100道低卡减脂餐每周三、周末持续更新中……
用料
| 红枣 | 140克（约20颗） |
| 自制无糖脱脂酸奶 | 160克 |
| 纯荞麦粉 | 107克 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 柠檬汁 | 几滴（打发蛋清用） |
| 赤藓糖醇 | 20克（打发蛋清用） |
| 工具： | |
| 打蛋盆 | 2个 |
| 打蛋器 | 1个 |
| 手抽 | 1个 |
| 硅胶铲 | 1个 |
| 心形8寸磨具 | 1个 |
| 电子秤 | 1个 |
| 酵母 | 克 |
不回缩不塌陷~8寸无油无糖100%荞麦红枣戚风蛋糕的做法
准备所需材料
取140克红枣
水开煮5分钟
捞出趁热去皮
去核后压成枣泥
蛋清蛋黄分离
5个蛋黄（约150克）
放入159克枣泥
搅拌均匀
加入160克自制无糖脱脂酸奶
107克纯荞麦粉
“ Z ” 字或“ 一” 字搅拌至无干粉
200克蛋清
加入几滴柠檬汁去腥
5克零卡糖
1档打发至大泡加入5克零卡糖
3-4档打发至小泡再次加入5克零卡糖
继续打发至有清晰纹路加入5克剩余零卡糖
继续打发至硬性发泡
提起来打蛋器蛋白霜呈直立的小尖勾就是硬性发泡
取3/1的蛋白霜放入蛋黄糊用翻拌均匀，千万不要画圈会消泡的
到回剩余的蛋白霜内继续翻拌均匀
翻拌均匀的蛋白霜非常细腻
从20厘米的高处倒入磨具内，轻震几下震出气泡
烤箱预热130度烤20分钟转150度烤20-30分钟
烤好倒扣冷却
冷却后脱模
不回缩不塌陷
组织非常松软细腻
附组织视频，真的太松软好吃了重点是不放一滴油！纯荞麦戚风蛋糕很适合控糖、减脂人群食用，相信我一定要做，会收货不一样的惊喜期待亲们的做业
小贴士
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