所有材料混合，面糊搅拌微有纹路，消失较快，宁可稠不要稀，酵母宁可多不要少。隔温水/保温电器中发酵。我是蒸箱35℃，加盘子盖上，发酵40分钟，面糊大概会涨到1.5倍高。

电饼铛少量油，中大火，稍微预热后用大汤勺打一勺从稍高处往下倒，面糊会自然形成一个圆形。底部能推动，表面面糊不乱流的时候，就可以用铲子垫在下面翻面。
平底锅小火慢煎，勤翻面。电饼铛正反面共十分钟左右。两面焦黄可起锅，不要把表面煎硬了。

没出锅就把全家香饿了，掰开看一下，有气孔，很松软。

4寸芋泥麻薯荞麦蛋糕：
2020.3.16，又借口过生日给自己开小灶。
1.油纸塑形煎荞麦饼，电饼铛中大火五分钟撕开翻面，再煎五分钟（厚了口感没有直接煎的好吃，可直接煎了做，蛋糕没那么高而已）；
2.芋头90g，紫薯8g，加牛奶45g，溶解白糖5g（几乎无甜），压成光滑的泥备用；
3.牛奶100g，木薯淀粉10g，白糖3g（微微甜），搅拌均匀，上锅边加热边搅拌成鲜奶麻薯；
4.三层荞麦饼夹两层麻薯，芋泥外层抹平（抹不好看可用酸奶遮盖）；
5.顶部堆一小坨芋泥用于支撑，摆上水果。
（注：追求健康版蛋糕，没有奶油蛋糕好吃，想模仿的厨友建议在此基础上增加糖量。尽快食用拉丝效果好，凉了可加热，太久了就不太拉丝，毕竟油什么的都没加。）