玉米刀切（大麦）
一发后撒些面粉充分揉搓排气，每个剂子也要反复揉搓，揉地越光滑蒸出来效果越好
用料
| 玉米粉 | 40克 |
| 中筋面粉 | 160克 |
| 酵母 | 2克 |
| 白糖 | 15克 |
| 水 | 110克 |
| 油 | 5克 |
| 盐 | 1克 |
玉米刀切（大麦）的做法
烹饪师2/3/30度，酵母和水化开
加入面粉和糖，和面：大号和面钩5/10/0，最后一分钟加入盐和油，发酵至2倍大。（发酵：烹饪师60分钟/0/30度）
撒些面粉，充分排气，分成6份，每个剂子充分揉搓，蒸出来的馒头才能表面光滑，整形时高一些，二发好了会塌一些。
50度左右的水上发酵20-25分钟，明显变大。（烹饪师40/0/45度）
蒸20分钟，焖3分钟。
