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青团（简单、超快）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:51 • 阅读：7961
吃了N个咸鸭蛋肉松沙拉酱的青团，总感觉回味有些齁，可能咸鸭蛋的原因，再做的时候加了一部分豆沙进去，没曾想无比美味，所有吃过的人都说很好吃！非常好吃?！现在写出来分享给大家。
不喜欢豆沙的也可以不加，我写了两个馅料的配方。
这个配方是25团子的量

用料

1、面团部分：糯米粉500克
1、澄面或粘米粉50克
1、猪油或色拉油40克
1、绵白糖20克
1、艾草粉或大麦叶粉（用麦青汁的话大概四百克，会加一些开水看情况添加）60克
1、开水550克
A版馅料：豆沙200克（不用豆沙也可以，肉松和沙拉酱适量增多）
2、肉松150克
2、咸蛋黄10-12个
2、咸沙拉酱30克
B版馅料：咸蛋黄12个
沙拉酱40_50克
海苔芝麻鸡肉松200克（做法一样）

青团（简单、超快）的做法

  1. 咸鸭蛋洗净蛋白，水开后蒸七分钟就好了，放凉备用

    青团（简单、超快）的做法 步骤1

  2. 豆沙肉松沙拉酱秤好放碗备用，等咸鸭蛋凉了就可以搅拌均匀。

    青团（简单、超快）的做法 步骤2

  3. 糖和叶麦粉放入大容器

    青团（简单、超快）的做法 步骤3

  4. ➕200克开水搅拌均匀

    青团（简单、超快）的做法 步骤4

  5. 然后放入糯米粉、粘米粉、油，和剩下的开水，揉透。粉吸水性不同，先预留一些，粉团偏硬再加，总之酌情加减。

    青团（简单、超快）的做法 步骤5

  6. 分成大概46克左右的小剂子，保鲜膜盖上防止风干。

    青团（简单、超快）的做法 步骤6

  7. 咸鸭蛋压碎和其他馅料揉均匀，搓成个小团

    青团（简单、超快）的做法 步骤7

  8. 取一块青团手掌间一压扁，放入馅团包拢捏紧收口搓圆，超快的

    青团（简单、超快）的做法 步骤8

  9. 边做边烧开水，水开后上锅蒸八分钟开锅，微温时刷上油放密封盒保存，第二天不会硬掉，天热最多常温两天。团子做多的话也可以不刷油等凉透放速冻保存。

    青团（简单、超快）的做法 步骤9

  10. 出锅！

    青团（简单、超快）的做法 步骤10

  11. 有食欲吗？

    青团（简单、超快）的做法 步骤11

  12. 啊呜咬一口超级好吃啊！

    青团（简单、超快）的做法 步骤12

小贴士

用艾草的话吃着更香，我是家里没有了才用的叶麦粉，麦青汁的话颜色更好看。沙拉酱也可以用甜的吧，但豆沙的比例可能少一些好。
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