黏高粱米加糯米咸蛋黄鲜肉粽

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:53 阅读:7952
我从小吃的粽子就是豆沙和蜜枣的,对咸粽子从来不敢尝试。第一次吃肉粽是同事从台湾带来的,当时不知道是肉的,一口咬下去看到了肥肥的肉,当时就吐了?。从来没吃过,也接受不了咸粽的味道?。但是今年就想做肉粽尝尝,挑战下自己?。我用的肉是梅花肉,瘦而不柴,吃起来一点不腻,再加上咸蛋黄,味道真的太好了。我爱上了肉粽?。米,我用了圆糯米和黏高粱的混合。以前吃过黏高粱蜜枣粽,嚼起来是有颗粒的口感,也很好吃。

用料

糯米适量
黏高粱米适量
梅花肉适量
高度白酒4勺
酱油7勺
生抽4勺
蚝油2勺
2勺
适量
花椒,八角,葱姜蒜,香叶适量
咸蛋黄适量
粽子叶适量
粽绳适量

黏高粱米加糯米咸蛋黄鲜肉粽的做法

  1. 糯米和黏高粱米混合,比例是1:1。浸泡三个小时以上。天气热的话要勤换水。

    黏高粱米加糯米咸蛋黄鲜肉粽的做法 步骤1
  2. 干粽叶洗净泡水半天以上,然后用水煮,水开煮5-10分钟。让粽叶充分吸水,变得有柔韧性,包的时候不易破。煮完后再泡一两个小时,让粽叶更有韧性。我是提前一天晚上煮的。

    黏高粱米加糯米咸蛋黄鲜肉粽的做法 步骤2
  3. 梅花肉切块。放入葱姜蒜,花椒八角,香叶,2勺白酒,4勺酱油,,2勺蚝油,2勺白糖,适量的盐。

    黏高粱米加糯米咸蛋黄鲜肉粽的做法 步骤3
  4. 拌匀,盖上盖子腌制2个小时以上。或者和粽叶一样,提前一天腌上。

    黏高粱米加糯米咸蛋黄鲜肉粽的做法 步骤4
  5. 咸蛋黄倒入两勺白酒,让蛋滚一滚,去腥。

    黏高粱米加糯米咸蛋黄鲜肉粽的做法 步骤5
  6. 泡好的米控去水份,加入3勺酱油,两勺生抽搅匀。

    黏高粱米加糯米咸蛋黄鲜肉粽的做法 步骤6
  7. 将两片粽叶剪去根部硬硬的根。窝成漏斗状。

    黏高粱米加糯米咸蛋黄鲜肉粽的做法 步骤7
  8. 加入米至3分之一处,加入一块肉半个咸蛋黄(我买的蛋黄有点大,我用的是半个)。。

    黏高粱米加糯米咸蛋黄鲜肉粽的做法 步骤8
  9. 再盖上一层米。打包。

    黏高粱米加糯米咸蛋黄鲜肉粽的做法 步骤9
  10. 我对包东西实在没有天赋,不管是包粽子,饺子,包子,都包的特别丑。所以在包法上,我就不做过多说明了。相信99%的人,都比我包的好看?。

    黏高粱米加糯米咸蛋黄鲜肉粽的做法 步骤10
  11. 粽子包好后开始煮。锅里要放入足够的水,如果中间要加水,一定要要加热水。凉水下锅,水开后转中小火。我煮了大概2.5—3个小时。煮好后再焖个一小时。

    黏高粱米加糯米咸蛋黄鲜肉粽的做法 步骤11
  12. 黏高粱米+糯米口感很好,吃起来有沙沙的感觉。

    黏高粱米加糯米咸蛋黄鲜肉粽的做法 步骤12
  13. 太好吃了,一口气吃三个?。

    黏高粱米加糯米咸蛋黄鲜肉粽的做法 步骤13