高粱窝头(无糖版)
轻食食谱之主食篇
用料
红高粱粉 | 230克 |
高筋粉 | 170克 |
盐 | 1-2克 |
食用碱 | 1-2克 |
水 | 200克 |
干酵母 | 3-4克 |
高粱窝头(无糖版)的做法
几种材料混合加水揉成团,因为高粱粉含量高,面团比较松散,也不可能揉出膜。放温暖处或烤箱发酵档发酵至1到2倍大,同样因为粗粮的原因,不能发到很大。不看时间看状态。
第一次发酵完成,揉匀分成等量的剂子,大小随意。
揉匀后做成窝头形状(底部有一个洞)放在加有温水的蒸锅中二次发酵至明显变大(蒸锅中的水不能太烫),大概20分钟左右,还是看状态。最后蒸15至20分钟左右,关火后等5分钟揭开取出即可。
不马上吃的话放冰箱冷冻保存,吃之前拿出来重新蒸热即可。
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