扇贝肉洗净，沥干水分，用料酒和胡椒粉腌制一下去腥。香葱切段、生姜切丝、大蒜切片、红椒切丝备用。

锅烧热放入2大勺油，放入切好的葱、姜、蒜小火煸香。捞出葱、姜、蒜，留香料油备用。
取一个小碗，调入鲜酱油、香醋、盐、糖和1大勺香料油拌匀成料汁备用。

金针菇洗净去掉根部，切成2段平铺在盘底。把腌过的扇贝肉铺在上面，均匀地淋上料汁。
放入水开的蒸锅中，大火蒸6、7分钟。取出撒上切好的红椒丝和香葱段，并淋上烧至冒烟的香料油即可上桌。

美味上桌~~