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蒜蓉蒸生蚝

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:53 • 阅读：7974

用料

生蚝18只
蒜头20小瓣
芹菜3根
小米辣3条
酱油1汤勺
油1勺
玉米淀粉1汤勺
盐2小勺那样

蒜蓉蒸生蚝的做法

  1. 网上买的，隔天包装冰块来了?，到手里到化得差不多了，比较便宜吧，花12.9元买18个生蚝?因为第一次开，网上查了一下方法，瞬间感觉还是有点难?没办法，只能试试。

    蒜蓉蒸生蚝的做法 步骤1

  2. 首先我把我生蚝下盐水里泡20分钟，然后再来处理。这个步骤没拍照??

    接着就是用剪刀，因为买的这些生蚝外壳很多藤壶，得用剪刀剪了，然后用牙刷刷干净外壳，不过我只刷留下来的那一面壳，然后再用配来的蚝刀来开了?
    用那刀插进两个壳中间的缝隙，上下晃动，有一点开出来了就看看肉在哪边，得割一下，不然你掰开是两边壳都连着点肉，我这样讲可能有点难懂，不清楚可以百度视频看怎么开生蚝?

  3. 开出来后我就用流水直接冲洗一下蚝肉，不要开太大流速，反而洗得干净还不容易破坏蚝肉，这样一个一个处理好，最后就是放在加油和淀粉的水里泡，大概30分钟吧！

    蒜蓉蒸生蚝的做法 步骤3

  4. 泡的过程我就去剥蒜头

    蒜蓉蒸生蚝的做法 步骤4

  5. 用辅食机打碎的蒜蓉

    蒜蓉蒸生蚝的做法 步骤5

  6. 还切了小米椒和芹菜，切小粒的就好

    蒜蓉蒸生蚝的做法 步骤6

  7. 冷锅下油，倒入蒜蓉中火煎香，我油放得多点的，太少等下不够舀到蚝肉上

    蒜蓉蒸生蚝的做法 步骤7

  8. 焦香之后就下小米椒和酱油，翻炒均匀后备用

    蒜蓉蒸生蚝的做法 步骤8

  9. 泡好的生蚝沥水

    蒜蓉蒸生蚝的做法 步骤9

  10. 摆盘

    蒜蓉蒸生蚝的做法 步骤10

  11. 用小勺把酱料舀到生蚝上

    蒜蓉蒸生蚝的做法 步骤11

  12. 开大火，水开放进去蒸6分钟

    蒜蓉蒸生蚝的做法 步骤12

  13. 这是蒸好的样子?开动❗

    蒜蓉蒸生蚝的做法 步骤13

小贴士

1⃣我买的是中蚝，感觉蒸4分钟后出锅有点嫩，一两个生蚝不是那么熟，我喜欢全部熟，所以上面时间我写六分钟，仅给参考，自己把握，因为生蚝久蒸会缩得很小，影响口感，蒸这个时间长短凭个人喜欢?

2⃣我18个生蚝下一汤勺酱油感觉不会那么咸，可以下菜脯粒，是我怕太咸，就没下，喜欢吃咸一点的可以看个人口味调整酱油❣️

3⃣还有就是我开这些生蚝包括清洗干净用了半小时，个人感觉好累，建议还是买现成开好的?

4⃣最重要的一点就是，蒸好生蚝很多水，导致我感觉影响口感，之前也蒸过好几次青口贝，也是这种情况，我觉得下次还是先蒸生蚝，有水就沥干，再出锅后铺上酱料，这样应该更好?
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