蚝豉萝卜丝咸菜
蚝豉尝试了几次，总算有个相对满意的做法了
满满的干货ヾ(^▽^*)))
满满的干货ヾ(^▽^*)))
用料
| 蚝豉(生蚝干) | 一小饭碗 |
| 细干萝卜丝 | 蚝豉体积的2倍 |
| 干黄花菜 | 和蚝豉一样多(这里的量均是指体积) |
| 大白菜切大块 | 和黄花菜一样多 |
| 酱油 | 毕竟是咸菜，稍多些，不用加盐?了 |
| 葱 | 3小段 |
| 大料，即八角 | 一个 |
| 自制料油 | 两羹匙(干料部分最好也加进去），做法链接见步骤5 |
| 菜籽油 | 咸菜比较吃油，是平时做菜用油的2~3倍 |
蚝豉萝卜丝咸菜的做法
中等大小的蚝豉
分别泡发蚝豉+细干萝卜丝+黄花菜
最后多投洗几次，黄花菜去老梗
我买的干萝卜丝大概3毫米宽
多油依次下入葱段，八角炒香
下入泡发好的萝卜丝&蚝豉+酱油炒十几下，加水大火烧开焖煮10分钟
说明:
酱油不用一次加够，可以在后面补加
水的量刚好和菜齐平即可
下入泡发好的黄花菜+料油拌匀，烧开后继续焖煮5分钟
之前熬的料油，做鱼去腥效果很棒，所以拿来炖蚝豉
料油的做法见:
https://www.xiachufang.com/recipe/107033026/
最后加大白菜叶拌匀，焖煮3分钟，大火收汁，尝一下萝卜丝软硬适中即可
做好盛出
说明:
毕竟咸菜不可能一顿吃完，下顿太咸的话只需往里续一样——大白菜?就可以了
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