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入冬必吃【咸菜生蚝煲】,不加一滴水,焖出整锅鲜!

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:53 阅读:7957
秋冬的生蚝可是进补的好货,囤积了一身的肥美,汁水鲜得眉毛跳。

咸菜和生蚝的搭配,是潮州当地常见的组合。

做法也超简单,咸菜煸出香味,码上肥嘟嘟的生蚝,浇上酱汁盖上盖儿,随手一焖就搞定!

用料

生蚝500g
潮州咸菜150g
五花肉100g
粉丝100g
鱼腐100g
大蒜6瓣
小米辣2个
香葱2根
红葱头2个
生姜1块
生抽1大勺
老抽1小勺
蚝油1大勺
鱼露1小勺
白糖1小勺
胡椒粉1小勺

入冬必吃【咸菜生蚝煲】,不加一滴水,焖出整锅鲜!的做法

  1. 生蚝用清水清洗干净,沥干备用

    · 生蚝质地比较软嫩,清洗时不要太用力

    入冬必吃【咸菜生蚝煲】,不加一滴水,焖出整锅鲜!的做法 步骤1
  2. 潮州咸菜用清水清洗1遍,沥干水分后斜切成薄片

    · 斜切让咸菜的横截面更大,有利于咸味析出

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  3. 粉丝用温水泡软,然后用剪刀剪成几段

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  4. 五花肉切薄片,生姜、红葱头切小块,葱按葱绿、葱白分别切成末

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  5. 取3瓣大蒜、2个小米辣,剁碎后放在一个小碗里备用

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  6. 锅中加入2大勺食用油,烧直油热后倒入蒜末和小米辣里激出香味后拌匀

    再加入生抽、老抽、蚝油、鱼露、白糖、胡椒粉,拌匀

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  7. 砂锅烧热,加入少许油,放入五花肉片煸出油脂,再放入葱白、姜、红葱头炒香

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  8. 加入咸菜片翻炒,炒干咸菜中的水分

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  9. 再铺上粉丝、鱼腐、生蚝,倒入调好的料汁盖盖,大火焖煮2分钟

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  10. 最后撒入葱花即可

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