酱料比例：醋3，白糖1，蒸鱼豉油1，蚝油0.5，料酒少许（大概是这样吧，可根据个人口味调整，我喜欢酸点的) 最后还要加点开水把酱料稀释下，否则太浓的哦

锅里放冷水，放入姜片葱白，加点料酒和盐，蛏子放入冷水中等水烧开，蛏子壳全打开后20-30秒后捞出。（我们海边人吃惯生的所以不怕，我一般很快就捞出来了，如果担心太生可以多煮一会儿）

蛏子摆盘淋上酱料，洒上白胡椒粉和葱花，最后淋上热油，哒哒～完成！